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Agosto 12 2020

Augusto, ¡el rey de la langosta!

El restaurante Augusto se ha incorporado a la red de socios de la marca inDeauville. Comprometido desde hace mucho tiempo con la región, recibe en su restaurante a una serie de turistas franceses y extranjeros que vienen a degustar las langostas capturadas en el Canal. Su notoriedad, su saber hacer y su calidad de recepción nutren la imagen de marca en Deauville. Un nuevo informe para descubrir aquí.

En la cocina de París en Deauville

Laurent alias Augusto aprendió su oficio en el Lycée hôtelier de l'Esdiguières, en Grenoble. Una escuela de más de un siglo instalada en un hotel, donde aprendió a cocinar. Unas pasantías más tarde, fue en los tejados de París, en el restaurante Maison Blanche, donde comenzó su carrera como director de escuela. Una dirección emblemática de los 90, una de las vistas más impresionantes de la capital. Luego será el distrito 8, Chez Yvan, un restaurante de moda, brillante y festivo.
La experiencia parisina durará casi quince años y finaliza con el deseo de volver a la campiña normanda que le encanta. En 2004 creó Casa Cubaine en Trouville-sur-Mer, un restaurante con dos tenedores en la Guía Michelin y coctelería que sirve hasta las dos de la madrugada. Demasiado estrecho, miró hacia Deauville y en 2006 compró el campo de minigolf, donde creó la sección de catering. Luego, en 2008, el restaurante Augusto le tendió la mano.

Fachada de Augusto en pintura
En rue Désiré Le Hoc, la dirección, reconocible por su bonita terraza y puertas redondeadas, está allí desde la década de 50.

Augusto y las 40 langostas

Es el tercer propietario de esta dirección, creada en la década de 50. En ese momento, la cocina tenía un poco de sabor a Italia. El lugar ya era popular: el lugar para estar. Más tarde, un Macaron Michelin y la visita de la Reina de Inglaterra refuerzan aún más su notoriedad.
Laurent cultiva la herencia con alegría, se quedó con la langosta y el nombre y lleva a sus clientes a cada servicio.
En el interior, estamos en la cabina de un barco. Las guías de InDeauville se instalaron de forma destacada. El estanque de peces fascina. Atrapadas en las costas occidentales del Canal de la Mancha, las langostas Augusto pueden volverse más raras en caso de una tormenta de invierno. Pero, siempre hay al menos diez para mirar la habitación con el rabillo del ojo, ¡hasta 40 en verano! 
Si elige comer uno, Laurent lo saca del tanque, lo pesa y lo presenta antes de entregárselo al chef Guillaume. En el interior, el gesto es divertido, un folklore tanto para extranjeros como para clientes habituales. Belgas, rusos, australianos, estadounidenses ... la dirección es una apuesta segura, a menudo recomendada. Cada año, triatletas y maratonistas llenan el restaurante. Los participantes en el Congreso de Amrae se han vuelto fieles.

Restaurante Augusto - langosta - Naïade Plante 475x330
Planta náyade
Restaurante Augusto - mesa - Naïade Plante - 475 x330
Planta náyade
Restaurante Augusto - primer plano barco - Naiade Plante 475x330
Planta náyade

Camino de Augusto

En cuanto a la cocina, son cuatro. La carta de langosta es una constante, al igual que el caviar, pero el resto de la carta cambia cuatro veces al año al ritmo de los productos de temporada. Además de los 34 cubiertos en la sala inferior, diez cubiertos en la terraza en verano. Las habitaciones del primer piso, más tradicionales, son ideales para comidas en grupo o en familia, en otoño e invierno.
 
SRTA
Bogavante a la Augusto: cortado por la mitad y cocido al horno, se acompaña de una salsa cocida con coral, Noilly Prat, estragón, nata y chalota.
Para un almuerzo rápido, elija el menú de pizarra, desde 19,80 € hasta 25 € para el almuerzo.
Restaurant Augusto - vidrieras - Naiade Plante - 475x330
Planta náyade
Restaurante Augusto - Laurent - Naiade Plantes - 475x330
Laurent alias Augusto y el delantal del restaurantePlanta náyade
Restaurante Augusto - sala de planta - Naiade Plante - 475x330
La habitación de arribaPlanta náyade

Lo que le gusta de Deauville

El espíritu de pueblo que reina en su barrio donde a menudo charlamos en la acera, entre comerciantes, para muchos intercambios de comida.
El mercado y las bonitas casas.
 
 
 
 
 

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