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Besugo con sidra y manzanas

El besugo es un pescado apreciado por los gourmets, se puede cocinar de cualquier manera: crudo, frito, en papel de aluminio y asado como en esta sencilla y sabrosa receta normanda.

Esta receta rápida de preparar reúne los sabores de nuestra tierra, incluida la sidra, combinando perfectamente con la delicadeza de la carne de pescado.

Para las personas de 4 :

  • 4 filetes de besugo
  • 4 manzanas Reinette o Jonagold
  • Chalotes 2
  • 1 pequeño tallo de apio
  • 50 g de mantequilla
  • 15 cl de crema entera de Normandía
  • 30 cl de sidra semiseca Pays d'Auge
  • mostaza
  • Cebollino
  • Sal pimienta

Precalentar el horno a 180 ° C

Coloque los filetes de besugo en un plato con mantequilla.

Pincelar ligeramente con mostaza.

Pique las chalotas y extiéndalas sobre el pescado.

Ponga unas virutas de mantequilla (30 g), pimienta y hornee por 10 min.

Agregue la sidra y hornee nuevamente por 10 min.

Mientras se cocina el besugo, pele las manzanas y córtelas en 8.

Dorarlos en una sartén con los 20 g de mantequilla restantes hasta que estén tiernos.

Agregue la crema a la salsa de besugo y mezcle bien para obtener una mezcla homogénea.

Servir con manzanas y espolvorear con cebollino recién picado.