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Del gusto ! En la cocina con el chef con estrella Michelin Maximin Hellio

[Recetas] Huevo de Marans, hongo Orbec - manzana Jean-Marc Lebey, macadamia

En imágenes, siga las recetas, consejos y trucos del chef paso a paso.

Hélène Reitzaum

"Estamos aquí para honrar a todas aquellas personas que fabrican productos excepcionales. Seleccionamos los mejores. Tenemos que cuestionarnos cada vez". Maximin Hellio resume su concepción de la profesión, que le ha valido una estrella en la Guía Michelin desde su instalación en Deauville en abril de 2016. Nombrado "Best Hope" y "Great of Tomorrow" en 2012 por Gault et Millau, Maximin Hellio parece tener una ambición como su cocina, sana y sencilla.

"Mi cocina es moderna y creativa, por supuesto, pero es sobre todo respetuosa con el producto. Cuando voy al mercado de Deauville, escucho e intercambio mucho", explica este joven chef, quien primero hizo su se arma con su padre Michel en La Voile d'Or en Bretaña, donde ya había ganado una estrella, luego junto a Arnaud Lallement y Frédéric Anton (Le Pré Catelan) que "le inculcaron ciertos valores".

Ofreciendo una cocina auténtica y de calidad, accesible al mayor número, en un lugar decididamente contemporáneo donde el ambiente es amigable, elegante y relajado: este es el objetivo de Maximin Hellio, quien nos invita a sus cocinas, a no seguir paso a paso las recetas de dos platos de autor de la casa: el huevo de gallina de Marans de Éric Caplier (Le Breuil-en-Auge), el hongo Orbec y el yuzu, luego la manzana de Jean-Marc Lebey, macadamia Cocina perfecta del huevo escalfado, masa de hojaldre casera ...: Maximin Hellio revela algunos de sus secretos aquí.

Mi cocina es sensible, como yo. Ella es moderna y creativa, por supuesto, pero es sobre todo respetuosa con el producto.
Maximin Hellio, chef con estrella Michelin