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Chuleta de ternera con nata y champiñones

Vieiras de ternera con crema es una receta clásica que es muy común en la cocina de Normandía. Con o sin manzanas, esta receta se prepara rápidamente, pero se cocina a fuego lento durante mucho tiempo, lo que permite que el pollo esté tierno y absorba los aromas.

Para las personas de 4 :

  • 4 chuletas de ternera
  • 1 manzana Reinette grande
  • 2 chalotes hermosos
  • 30 g de mantequilla de granja
  • 150 g champiñones de París
  • 50 cl de sidra Pays d'Auge
  • 25 cl de crema entera de Normandía
  • Sal pimienta

Picar las chalotas y dorarlas en la mantequilla hasta que estén doradas.

Añadir las chuletas y dorarlas.

Pelar la manzana y cortarla en trozos. Agréguelo a la sartén y cubra con la sidra.

Cocine a fuego lento durante unos 50 minutos hasta que la salsa se reduzca.

Agregue la crema fresca, mezcle bien y cocine a fuego lento nuevamente durante unos diez minutos.

Sazone y sirva inmediatamente con tagliatelle, puré casero o vegetales de temporada fritos.

Sugerencia : esta receta también se puede hacer reemplazando las chuletas de ternera con filetes de pechuga de pollo.