Hacer una visita a la distilerías y a las cervecerías

La región francesa con mayor predominio de la manzana es, sin lugar a dudas, Normandía: aquí la encontrarás en todas sus formas, incluso en licores dorados que son la envidia de todo el mundo. Estas bebidas esconden una sabiduría transmitida de generación en generación a lo largo de varios siglos, casi un milenio. La sidra, el calvados y el pommeau tienen un proceso de fabricación similar, pero también sus secretos particulares, que podrás descubrir visitando las propiedades y destilerías de la región.

El origen de los tres licores normandos

Château du Breuil
Sidra
Las manzanas maduras que caen de los arboles se transforman en un zumo que, después de fermentar durante algunos meses, da lugar a una sidra cuyas burbujas revolotean en el paladar y despliegan en la boca todos los sabores de la manzana de Normandía. En el Pays d’Auge, la sidra es un poco azucarada y ácida, por eso resulta tan refrescante, y tiene un porcentaje de alcohol entre un 3,5 % y un 4,5 %.
Qué debes saber Solo aquellas sidras semisecas que cumplan unas condiciones muy precisas pueden obtener la denominación de origen protegido Pays d’Auge.

Calvados
Esta granja normanda del siglo XVII, con la arquitectura típica del Pays d’Auge, se dedica por completo a la manzana. La pasión, el gusto para la artesanía y el amor por sus productos se han visto recompensados durante tres generaciones con más de 205 medallas de oro en distintos certámenes. De la sidra nace el Calvados, un néctar aromático de color bermejo. Después de una larga fermentación, la sidra se distila dos veces y se pone en barricas de madera de roble, donde se deja envejecer durante al menos dos años para que pueda obtenir la denominación AOC Calvados Pays d’Auge.

Pommeau
La sidra y el calvados permitieron crear, en 1982, el pommeau, un licor suave e intenso, mezcla de estos dos licores. El calvados utilizado debe tener como mínimo 2 años. Esta bebida se deja envejecer durante 18 meses hasta obtener un contenido de alcohol en torno al 18 %. 

Descubre las distilerías

El museo multisensorial Calvados Expérience

En Pont l’Evêque, su lugar de nacimiento, se celebra un acontecimiento único que muestra un recorrido por la historia desde la época de los vikingos hasta nuestros días tras los pasos del Calvados, un elixir famoso en todo el mundo. Este viaje sensorial te permitirá conocer los secretos y misterios del proceso de fabricación del Calvados, desde la manzana hasta la botella, y termina con una degustación de los mejores crus.

Calvados Experience

Route de Trouville
14130 PONT-L'EVEQUE
Francia
02 31 64 30 31

Calvados con los cinco sentidos en el Château du Breuil

Ver, tocar, oler, escuchar y probar... Te presentamos el programa del Château du Breuil, con el que podrás conocer todos los secretos que se esconden tras la fabricación del Calvados Pays d’Auge y su V.I.P, su Very Important Pomme (la manzana más importante). Con sus 22 000 manzanos, se trata, sin lugar a dudas, del principal producto de la propiedad. Si tú también quieres conocer a esta invitada de honor, visita el Château du Breuil-en-Auge.

Le Château du Breuil

Les Jourdains
14130 LE BREUIL-EN-AUGE
Francia
02 31 65 60 00
02 31 65 60 06

Calvados Christian Drouin

Calvados Drouin es una destilería familiar y artesanal situada en auténticos edificios con entramados de madera, típicos de la arquitectura del Pays d’Auge del siglo XVII. En sus huertos se conservan todas las variedades ancestrales de manzanas del Pays d’Auge, cuyo exclusivo sabor confiere a los productos una calidad sin igual. Además, los Calvados Drouin han sido galardonados con más de 160 medallas de oro y varios premios de honor en distintos certámenes. Puedes visitar esta propiedad y disfrutar del calvados procedente de sus reservas especiales.

Calvados Christian Drouin SAS

1895 route de Trouville
Rd 677 - COUDRAY-RABUT
14130 PONT-L'EVEQUE
Francia
02 31 64 30 05

Distilería Busnel

La Distillerie Busnel está en el marco tipicamente normando de Cormeilles, en el Pays d’Auge, desde 1820. Durante la visita, podrás descubrir todas las etapas de fabricación de este elixir normando y las barricas de roble donde descansan los calvados hasta conseguir sus aromas más sutiles. Podrás disfrutar de tres tipos de Calvados: el VSOP, el de 12 años y la reserva antigua especial de 22 años, perfecta para los grandes expertos.

Distillerie Busnel SAS

Route de Lisieux
27260 CORMEILLES
Francia
02 32 57 38 80
06 07 67 50 60

Domaine de la Pommeraie

El Domaine de la Pommeraie cuenta con grandes huertos con múltiples variedades de manzanas. Las visitas a esta finca son gratuitas y te permitirán descubrir los secretos de la fabricación del calvados antes de terminar con una degustación de sus mejores bebidas.

Domaine de la Pommeraie

Le bourg
14600 GONNEVILLE-SUR-HONFLEUR
Francia
02 31 89 20 11
06 07 67 50 60

Manoir d'Apreval

Los huertos de Le Manoir d’Apreval cuentan con 17 variedades de manzanas con denominación de agricultura ecológica a lo largo y ancho de 25 hectáreas. Estas variedades se utilizan en la producción de sidra, Calvados y los zumos de manzana típicos del Pays d’Auge. En verano, se organizan visitas guiadas y degustaciones, y también tendrás a tu disposición una zona en la que realizar un pícnic campestre bajo los manzanos.

Manoir D'Apreval

15 chemin des Mesliers
14600 PENNEDEPIE
Francia
02 31 14 88 24

La Ruta de la sidra

La Ruta de la sidra es un itinerario turístico de 40 km que recorre las propiedades más hermosas, los palacios con más encanto y los pueblos más bonitos y típicos del Pays d’Auge. En este recorrido, conocerás a unos 15 productores que te invitarán a degustar su mejor sidra directamente en su bodega, pero también a otros productores artesanos de lana o productos lácteos.

Los aperitivos

J. Boisard

La alianza entre el calvados y la vainilla
Le Château du Breuil se ha inspirado de la sabrosa mezcla de la manzana y la vainilla para elaborar un aperitivo ligero y delicado que combina el calvados, el zumo de manzana y la vainilla. Pruébalo con un poco de hielo o añádelo como ingrediente secreto a tus platos.

La sidra en versión ginebra
La ginebra, un aguardiente de origen holandés, se elabora a partir de bayas de enebro. Calvados Drouin ha recuperado una técnica ancestral que se remonta al siglo XVII para elaborar su propio cuvée con bayas de enebro, especias, plantas y más de 30 variedades de manzanas de sidra. El resultado es un licor con un sabor delicado en boca gracias a unas notas de rosa y de limón, pero también dulce y especiado gracias a la almendra, la vainilla, el jengibre y la canela.


Un cuvée blanco con todo el sabor de las manzanas frescas
El cuvée blanco de Le Manoir d’Apreval se obtiene a partir de la destilación y el aclarado de las sidras; a continuación, se las deja fermentando durante 6 meses. Este aguardiente tradicional normando se caracteriza por sus notas de manzana fresca, lo que lo convierte en una base ideal para elaborar cócteles.

Calvados tostado
Esta crema de calvados es todavía más suave e intensa que el cuvée blanco fermentado en barrica. El licor de calvados Busnel, con su característico color caramelo, desprende un aroma a frutos secos y tostados y resulta perfecto para saborear a pequeños sorbos como digestivo o como un cóctel redondo en boca.

Prueba el trou normand
El trou normand es una pequeña copa del Calvados de la tradición regional que se toma entre dos platos. Mejora el apetito y favorece la digestión. Hoy en día, el trou normand está a menudo acompañado por una bola de sorbete, principalmente al sabor de manzana.

 

 

Al encuentro del Jefe Barman del Normandy Barrière de Deauville

Desde que comenzara a trabajar en el bar del Hôtel Barrière Le Normandy Deauville en 1988, el paso de los años ha permitido a Marc Jean convertirse en jefe barman y auténtico rey de los cócteles. Le Normandy se ha convertido en su segunda casa, el lugar donde puede crear cócteles inéditos que siempre esconden alguna anécdota ocurrida en compañía de las personalidades más famosas. A este barman le gusta actualizar los licores normandos del Pays d’Auge como el calvados añadiéndolos a su cóctel estrella, Le Normandy, que también incluye Pommeau y champán.

Nuestro favorito es el cóctel Un homme et une femme (Un hombre y una mujer), elaborado con aguardiente de frambuesa, crema de moras, zumo de naranja y champán, un homenaje a la película rodada en 1966 por Claude Lelouch en el Hotel Normandy y en el paseo marítimo de Deauville.

Descubre la cervezas locales

Brasserie Bel Orge

El abuelo de Benoît Boisanfray trabajaba como cervecero en el Calvados, por eso siempre ha estado sumergido de lleno en el universo de la cervecería. Desde 2016, elabora con amor, pasión y respeto a las materias primas al menos cuatro tipos de cervezas diferentes en la pequeña cervecería Bel Orge. Para Benoît, recibir el sello de calidad Agriculture Biologique (AB) era algo totalmente natural, ya que siempre intenta utilizar ingredientes locales. Sus cervezas se inspiran en las cervezas tradicionales británicas, menos azucaradas que sus primas belgas, y muy aromáticas. Puedes elegir entre una cerveza rubia de sabor redondo elaborada con trigo, una cerveza blanca y ligera con un toque de cilantro, una Copper Ale suave o una cerveza negra de carácter. ¡Escoge la que más te guste!

VILLERS-SUR-MER

Brasserie Bel Orge

6 rue des Grives
14640 VILLERS-SUR-MER
Francia
06 71 61 55 62

La cerveza Paillette

¡La cerveza Paillette es una verdadera cerveza histórica! Nacida en 1596 en Le Havre en una pequeña cervecería, esta cerveza sigue teniendo éxito hasta el cierre de la empresa en los años ‘90. ¡Gracias a David Bisset, que actualiza la receta original en 2006, la Paillette vuelve a adquirir sus cartas de nobleza, su bonito color rubio paja, su sabor fresco y frutado y la gaviota vuelve a ser representada en su etiqueta!