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Maximin Hellio

Chef epónimo del restaurante

© Hélène Reitzaum
© Hélène Reitzaum

"El trabajo duro siempre trae recompensas"

Inaugurado en abril de 2016 en 64, rue Gambetta en Deauville, el restaurante Maximin Hellio, por el mismo chef, acaba de recibir una estrella en la Guía Michelin 2017. La recompensa por el "trabajo duro" para este joven chef de 34 años. "Mi cocina es sensible, como yo. Cuando voy al mercado en Deauville o Trouville, escucho e intercambio mucho. Mi cocina es moderna y creativa. sobre ; pero sobre todo es respetuoso con el producto ". Esta estrella en la Guía Michelin" nos hace querer seguir haciéndolo bien. Es muy positivo ", reconoce Maximin Hellio, acompañado a la cocina por su hermana y su cuñado. Y el chef piensa en los colaboradores cercanos que lo siguieron y en los que lo capacitaron. : su padre Michel primero, en La Voile d'Or en Bretaña, donde Maximin ya había ganado una estrella (y cuya langosta azul sigue reinventando), luego Arnaud Lallement y Frédéric Anton (Le Pré Catelan) que le dijeron " han inculcado ciertos valores ".

"Cocinar reglas para respetar"


La tarjeta del establecimiento, "en movimiento", evolucionará segun las estaciones. "No habrá un cambio dramático, solo un deseo de mostrar diferentes productos".

Sagrado "Best Hope" y "Great of Tomorrow" en 2012 por Gault y Millau, Maximin Hellio parece haber "digerido" esta estrella. Alimentado por una ambición como su cocina, saludable y simple, solo sueña "que hay felicidad, que sus equipos continúan disfrutando de su lado todos los días". Un chef a seguir ...