Los famosos quesos normandos
Conocidos en todo el mundo, los quesos de Normandía hacen famosa a nuestra región como meca de la gastronomía francesa. Hay nada menos que cuatro quesos emblemáticos, que debería probar urgentemente.
El Camembert
El Camembert, uno de los quesos normandos más famosos en Francia y en el extranjero, tiene una delicada corteza bloomosa blanca. Su sabor único se ha ido refinando con el paso del tiempo. Uno de los secretos de la elaboración del Camembert es que, a diferencia de otros quesos, se sirve con cucharón.
El Neufchatel
Neufchâtel o "bombón de Neufchâtel", como se le llama, es el queso normando más antiguo, ¡data de 1035! Su particular forma de corazón, que lo distingue de cualquier otro queso, procede de la Guerra de los Cien Años, cuando las jóvenes hacían corazones de queso para mostrar su afecto a los soldados ingleses. Tradicionalmente, en el proceso de elaboración del queso se añadía un trozo del queso anterior para favorecer el desarrollo de las bacterias buenas y obtener un mejor resultado.
El Livarot
El Livarot, que se distingue por su bello color amarillo pajizo, se remonta a finales de la Edad Media. También es único porque se elabora con leche desnatada. El misterio de su color se debe a que se lava y cepilla con un colorante vegetal natural llamado achiote. También está rodeada por cinco finas tiras de juncos secos.
Le Pont-L'Evêque
El nombre original del Pont-l'Evêque es en realidad "Angelot", que es el nombre de una moneda porque se utilizaba como medio de cambio de salarios e impuestos. Su nombre actual no se estableció hasta el siglo XVIII, cuando se hizo muy popular en los mercados de Pont-l'Evêque, y cuando adoptó su forma cuadrada para diferenciarse de Livarot.
Descubra los secretos de los quesos normandos
La Aldea del Queso de Graindorge ofrece visitas guiadas para conocer los secretos de la elaboración del queso, incluidas las bodegas de maduración. Aprenderá todo sobre su producción: ¡desde la llegada de la leche hasta el envasado de los quesos! La visita termina con la degustación de un buen plato de queso. En julio y agosto, también puede sentarse en la barra de quesos, que ofrece 4 bandejas de degustación para compartir.
