Graindorge

Los famosos quesos normandos

Los quesos normandos, tal vez conocidos en todo el mundo, contribuyen a transformar este territorio en un lugar representativo de la gastronomía francesa. Los quesos emblemáticos son cuatro: hay que probarlos cuanto antes.

El Camembert

El camembert, uno de los quesos normandos más famosos en Francia y en el extranjero, tiene una delicada corteza blanca que se dice que está florida. Su sabor único fue perfeccionado a lo largo de lo años. Uno de los secretos de la fabricación del Camembert es que, a diferencia de otros quesos, se moldea a mano con una cuchara.

El Neufchâtel

Fromagerie Foucher

El Neufchâtel (o bonbon de Neufchâtel) es el más antiguo de los quesos normandos, ya que su origen data del año 1035. Su característica forma de corazón permite diferenciarlo de los demás quesos y tiene su origen en la Guerra de los Cien Años, cuando las mujeres elaboraban corazones de queso para declarar su amor a los soldados ingleses. Según la tradición, durante su fabricación se añadía un trozo del precedente queso para facilitar el desarrollo de las bacterias buenas y obtener un resultado mejor.

El Livarot

Fromagerie Graindorge

El origen de este queso, con un bonito color amarillo pajizo, se remonta al final de la Edad Media. Se trata de un queso único, ya que se elabora a partir de leche desnatada. El misterio de su color se debe al proceso de maduración del queso, en el que se lava y se cepilla con un colorante natural vegetal denominado achiote y se envuelve en cinco cintas de juncos secos finas.

El Pont-L'Evêque

J.P. Gratien

El nombre original del queso Pont-l’Evêque era en realidad angelot, una moneda utilizada antiguamente como medio de intercambio para el salario y los impuestos. Este producto gozó de un gran éxito en los mercados de Pont-l’Evêque en el siglo XVIII y es precisamente en esta época en la que adoptó su típica forma cuadrada para diferenciarse del Livarot.

¡Descubre todos los secretos de los quesos normandos!

Village Fromager Graindorge organiza visitas guiadas en las que podrás descubrir los secretos de elaboración de sus quesos y las bodegas de maduración. Lo aprenderás todo sobre su fabricación: desde la llegada de la leche hasta la propia elaboración de los quesos. La visita termina con una degustación de un delicioso plato de quesos. En julio y agosto, también podrás acceder al mostrador de quesos y compartir 4 platos de degustación.

42 rue du Général Leclerc
14140 LIVAROT-PAYS-D'AUGE
Francia
02 31 48 20 10

Où trouver les fromages normands ?