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Normandía es la región emblemática de la manzana, que se encuentra en todas sus formas, incluida una gama de alcoholes dorados que son la envidia del mundo. Estas bebidas esconden un saber hacer de varias generaciones, varios siglos o incluso casi un milenio. La sidra, el Calvados y el Pommeau están relacionados en su proceso de elaboración, pero todos tienen sus propios secretos que podrá descubrir visitando las fincas y destilerías de la región.
El origen de los tres alcoholes normandos
De las manzanas maduras que han caído del árbol se hace un zumo que, tras varios meses de fermentación, da lugar a la sidra cuyas burbujas ruedan por el paladar, dejando que los sabores de las manzanas de
Normandía. En el Pays d'Auge, las sidras son ligeramente dulces y ácidas, lo que hace que calmen la sed y les confiere una graduación alcohólica de entre 3,5% y 4,5%.
¡Nota! Sólo las sidras semisecas que cumplen un pliego de condiciones muy preciso pueden obtener la Denominación de Origen Protegida (DOP) Pays d'Auge.
Calvados
El calvados nace de la sidra, un néctar aromático con un bello color bermellón. Tras una larga fermentación de la sidra, ésta se destila dos veces durante muchos meses antes de introducirse en barricas de roble donde se deja envejecer y madurar tranquilamente. Sin embargo, dos años son el mínimo para que obtenga la denominación AOC Calvados Pays d'Auge.
El Pommeau
La sidra y el Calvados condujeron a la creación, en 1982, del Pommeau, una mezcla dulce y potente de estos dos aguardientes. El Calvados utilizado se envejece durante al menos 2 años y luego se deja envejecer la mezcla durante 18 meses, alcanzando entonces su graduación alcohólica en torno al 18%.
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Domaine de la Pommeraie
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Calvados Pierre Huet
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La Ruta de la Sidra
La Route du Cidre es un itinerario turístico de 40 km que atraviesa las más bellas casas solariegas, los más bellos castillos y los más hermosos pueblos típicos del Pays d'Auge. A lo largo de esta ruta, encontrará más de quince productores que le invitarán a venir a degustar su mejor sidra en sus bodegas. También podrá conocer a otros fabricantes de productos artesanales como la lana o los productos lácteos.