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Paris-Deauville

Receta creada por Eric Frechon, Meilleur Ouvrier de France de Normandía, este pastel está generosamente cubierto de caramelo, lleno de exquisiteces y una suavidad para morirse.

Para las personas de 8 :

  • 1 litro de leche entera
  • 120 g harina de trigo
  • 200 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • Huevos 8
  • 250 g de azúcar
  • 15 cl agua
  • Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180 ° C

Vierta 3 cm de agua en una bandeja para hornear para hacer la caldera doble.

Prepare el caramelo vertiendo los 250 g de azúcar y el agua en una cacerola.

Lleve todo a ebullición hasta obtener un caramelo de color y agregue un poco de agua para obtener un caramelo líquido.

Cubra los moldes individuales de savarina con caramelo.

Mezcle la harina con la leche en una cacerola y hierva.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente con un batidor.

Agregue la mitad del azúcar y la mantequilla.

Rompa los huevos y separe la clara de la yema. Retirar del fuego y agregar las yemas de huevo una por una.

En un tazón grande, bata las claras de huevo con una pizca de sal para que nieve. Gradualmente agregue los 100 g restantes de azúcar.

Agregue las claras de huevo a la mezcla anterior y mezcle suavemente.

Distribuya la preparación en los moldes y hornee durante 40 minutos de cocción en una caldera doble.

Servir frío con recubrimiento de caramelo durante el desmoldeo.