French Dutch Inglés Alemán Español

Menú

Nochevieja 2020

A la orilla del agua

Sandrine Boyer Engel

el brote

En Deauville

Menú servido el 31 de diciembre por la noche.
Copa de champán Laurent-Perrier Millésimé 2008
Aperitivo (repollo trufado, glaseado de bacalao)
Foie gras prensado, gelatina de pasión y su bollo de leche
Vieiras con chips de caviar y su emulsión
Sorbete de Nochevieja
Filete de ciervo, Beaufort cromesquis, salsa Grand Veneur
Trufas brie samosas y verduras mixtas
Dulzura exótica
Variación de perlas de cítricos y caviar de limón.
Por reserva
160 € / pers. (sin bebidas)

La casa flotante

En Deauville

Menú servido el 31 de diciembre por la noche.
Tres aperitivos
Langostinos con estragón, bisque de azafrán
O pato pithiviers y foie gras
O 9 ostras n ° 3
Dúo de Turbo y Saint-Jacques con salsa de coral.
O filetes de paloma con Riesling
O cola de langosta asada con champán (extra + € 11. Se ofrece una copa de champán)
Camembert asado con trufa
Elixir de fruta del dragón, sorbete de kalamansi
O esfera de stracciatella
Café
89 € / pers. (sin bebidas)

De Ciro

En Deauville

Menú servido el 31 de diciembre por la noche.
Copa de Champagne Moët & Chandon con foie gras, salmón gravelax y gambas
Carpaccio de vieira marinado en pasión, aceite de oliva con limón y jengibre
Langostinos cocidos en caldo de verduras, crema Dubarry con sabor
Filete de rodaballo frito a la sartén, machacado con champiñones y rebozuelos, sopa de langosta ligeramente cremosa
Filete de ternera de Normandía, felpudo de manzana con colmenillas, foie gras suave, jugo de zanahoria con trufa
Manzana de Normandía con sabor a Calvados, espuma ligera y brote de berro atsina
Café acompañado de un macarrón con yuzu de limón y un repollo con caramelo de mantequilla salada
Cena en las juntas desde las 20 p.m. animada por la magnífica voz de la talentosa Yasmina Di Méo hasta las 02 a.m. - Se requiere vestimenta adecuada - Por reserva
210 € / pers. (sin bebidas) 105 € / niño (menor de 12 años)

El mostrador y la mesa

En Deauville

Menú servido el 31 de diciembre por la noche.

Plato de aperitivos
Huevos escalfados con crema de trufa, trufa rallada
O ensalada de langosta, rebozuelos, espárragos verdes y trufa rallada
Barra de trufa, risotto con crema de trufa
O lomo de res "Rossini"
Brie rellena de trufa, rallada con trufa
"Delicias de postre"
Por reserva
125 € / pers (sin bebidas)