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16 junio 2020

Prueba el terruño del Pays d'Auge

Una postal bucólica de Normandía, el Pays d'Auge es un destino esencial para su gastronomía. Los símbolos del suelo, Camembert, Pont-l'Evêque, Sidra y, por supuesto, Calvados, el elixir normando por excelencia, reflejan el saber hacer normando internacionalmente. Fabricando secretos, productos del mar, de la tierra o recién cosechados de huertos ... Entre destilerías, sidrerías y mercados, ven a conocer a estos productores locales que perpetúan la tradición culinaria normanda de generación en generación.

1. Recorre los pasillos del mercado.

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En las plazas del pueblo o debajo de los pasillos de madera, los mercados son esenciales para degustar la gastronomía local. A partir de las 8:00 a.m., te apresuras a los puestos de los productores, con la canasta en la mano, según tu capricho, tus ojos atraídos por los carros cargados de hermosos productos multicolores. El pescado fresco descendió directamente del bote, pasando por mariscos, aves, quesos, frutas, verduras, especias, jamón y terrinas, puede caminar hasta allí para abastecerse de especialidades locales. .

 

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2. Participe en una visita educativa y de sabor.

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Para una divertida experiencia multisensorial, dirección Experiencia de Calvados, museo enteramente dedicado a la historia de Calvados. Con efectos de iluminación y la reconstrucción de un pueblo medieval, te encontrarás en el corazón de un huerto, conociendo los secretos de la elaboración de Calvados yendo a su origen: las manzanas. El curso cuenta los misterios y leyendas de su fabricación, dando lugar así a un deseo: degustar este néctar de los dioses.

Es en el corazón del Pays d'Auge, en Livarot, que el Leche de queso Graindorge produce los cuatro quesos DOP más emblemáticos de la región desde 1910: Livarot, Pont-l'Evêque, Camembert y Neufchâtel. A través de un corredor de galerías de vidrio, descubra las diferentes etapas en la producción de estos quesos blandos desde la llegada de la leche a su empaque. Después de la visita, diríjase al Cheese Bar para saborear un plato gourmet con la opción de una degustación de los cuatro quesos DOP acompañados de pan y sidra, una paleta de seis quesos para componerse o el camembert asado al horno.

3. Picnic en el corazón de las fincas sidreras en verano

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En Calvados Drouin, la visita guiada no es solo un simple descubrimiento de la destilería familiar; tienes la posibilidad de ampliarlo con un almuerzo bajo los manzanos. Una cesta de productos regionales (jugo de manzana o sidra, baguette y queso, terrina normanda, teurgoule, arroz con leche normando, madeleine) se puede disfrutar con una vista de los edificios con entramado de madera, postal del paisaje de Augeron.

Le Señorío de apreval, una finca de elaboración de sidra de gestión familiar, ofrece cestas rústicas de picnic con productos locales y artesanales para saborear en la hierba sobre un mantel o en una mesa al aire libre. Las cestas están llenas de terrina, quesos, pan de leña, frutas y verduras, caramelos artesanos y, por supuesto, sidra, calvados y pommeau para adultos o zumo de manzana. ¿Has caído bajo el hechizo? El Manoir d'Apreval también organiza visitas guiadas presentando las técnicas de recolección y elaboración de manzanas, la fermentación de las sidras y los secretos del mutismo del pomo.

 

© Vincent Rustuel / Calvados Atractivo

4. Disfruta de una fuente de mariscos

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El pescado y el marisco son una de las especialidades de la región de Normandía. Todo el año, el camarón gris se encuentra en los menús de los restaurantes. En verano, los pescadores se llenan de mejillones, lenguado, langostas y caballas antes de cosechar las vieiras tradicionales en invierno. Disponibles directamente en los mercados locales, nuestros chefs los cocinan aún mejor. los De Ciro es una reconocida dirección de mariscos y pescados que aparece en todas las principales guías gastronómicas. Con los pies en la arena se sirven platos, platos de marisco, bouillabaisses y otros crustáceos. A Barra de mar, con gusto probamos las ostras, las gambas y los bucinos de Saint-Vaast al borde de las legendarias tablas de Deauville. Ambiente marítimo en el restaurante. Augusto en Laurent con una decoración inspirada en una cabina de yate. Además de los platos tradicionales a base de pescado fresco, el menú del restaurante ofrece saborear langostas en todas sus formas: al horno, flambeado o fricasé.

5. Empareje los quesos Calvados y Norman

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Es en el corazón del Pays d'Auge, en Pont-l'Evêque, que la destilería Calvados Drouin produce sidra artesanal, pommeau y calvados por tres generaciones. Los epicúreos encontrarán su felicidad con la fórmula "Maridajes regionales gourmet", una experiencia de sabor donde los productos de la destilería se mezclan armoniosamente con los deliciosos quesos de Normandía.

Au Château du Breuil, tus cinco sentidos se despertarán durante la visita "GourmetAprenderá el arte de la comida y la combinación de Calvados con el chef Mathieu Le Guillois, propietario del restaurante Le Dauphin en Breuil-en-Auge. La visita también le da el privilegio de descubrir el backstage del castillo, generalmente cerrado al público. .

6. Crea tus propios Calvados

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Vive la experiencia única de crear tus propios Calvados gracias a una visita privada a Château du Breuil ! Más que un simple taller de degustación, aprende sobre enología y compón una mezcla de este néctar tan típico del Pays d'Auge siguiendo el consejo de los expertos del castillo. Al finalizar la visita te marchas con tu botella, para degustar la misma noche o para envejecer unos años.

7. Cruje el helado casero

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Estrella de hielo en Deauville, el glaciar de Martine Lambert ha deleitado a visitantes y lugareños durante más de 40 años. ¿Su secreto? Utilice productos saludables, llenos de vitaminas, elaborados con fruta fresca y leche de Normandía para componer sus helados y sorbetes. Haga una pausa gourmet para degustar su sorbete de maracuyá de Brasil o el famoso "Suculento", un pastel helado de tres capas compuesto por praliné de avellana, chocolate, caramelo en un caldero de cobre, almendras y avellanas. salsa de chocolate ecuatorial tostado. ¡Un regalo hecho en Deauville!

En elTaller de Luc, venimos a degustar las creaciones de Luc Lemière, maestro heladero normando, entre sorbetes de frutas y helados elaborados con leche de granjero de su región natal.

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Calvados Père Magloire

Château du Breuil

Quesos Norman DOP

Entorno bucólico en el Manoir d'Apreval

Picnic gourmet

Helado casero en Martine Lambert

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Dónde dormir?

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En un entorno verde cerca del Manoir d'Apreval, el hotel Los jardines de Coppélia seduce con su atípica arquitectura señorial normanda y su diseño que combina un concepto innovador, encanto y autenticidad. Con vista al mar, su restaurante gourmet El capuchino destaca con una lista de vinos "naturales" de alta calidad, especialmente seleccionados de enólogos que aman la tierra y su profesión.

En Trouville, pon tus maletas enHotel Le Central ***, que da al puerto. Temprano en la mañana, podrá observar desde su ventana a los pescadores que descargan su pescado fresco en los puestos para preparar el mercado tradicional del mercado de pescado. Sal de tu habitación y ve a conocerlos a lo largo de los muelles, descubrirás todos los sabores del mar según las estaciones que conforman el menú de lo esencial. Cervecería Le Central.

Dirección legendaria en Deauville, elHotel Barrière Le Normandy ***** encanta por la elegancia de su arquitectura anglo-normanda y su atmósfera Belle Epoque. A los gourmets les gusta quedarse allí mientras disfrutan de su restaurante La Belle Epoque y su cocina clásica de Normandía.

Habitación Coppélia
Los jardines de Coppélia © Patricia Juret
Hotel Central
El Hotel Le Central © Bielsa
Normandía dormitorio 1
El Hotel Barrière Le Normandy © Fabrice Rambert

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