Tarta de manzana normanda
Receta clásica y sencilla, la tarta normanda se ha transmitido de generación en generación. Esta tarta puede degustarse como merienda o como dulce final de una comida familiar. Algunos la sirven con crème fraîche normande, otros la prefieren al natural, con un café o un vaso de sidra.
Para 6 personas:
Para la masa :
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla blanda de granja
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de vainilla
- 1 huevo (opcional)
Para la crème normande:
- 1 huevo
- 1 cucharada colmada de azúcar
- 12 cl de nata entera de Normandía
- 1 cucharada de Calvados (opcional)
- 1 pizca de vainilla
Pour la garniture :
- 2 manzanas Jonagold grandes
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 tapón pequeño de Calvados
Precalentar el horno a 180°C
Preparar la masa mezclando la mantequilla ablandada con el azúcar, la sal y la vainilla hasta que se incorpore el azúcar.
Añadir poco a poco la harina hasta obtener una masa homogénea.
Añadir el huevo o 3 cucharadas de agua y amasar hasta formar una bola.
Untar un molde de tarta con mantequilla y extender la masa quebrada hasta que tenga unos 3 cm de grosor. Pinchar la base y hornear la tarta durante 10 minutos.
Preparar la nata cascando el huevo y batiéndolo con el azúcar y la vainilla.
Añadir la nata y el Calvados. Reservar
Lavar y pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños.
Derretir la mantequilla en una sartén y añadir las manzanas. Dorarlas y añadir el azúcar hasta que se caramelicen. Desglasar con Calvados y cocer unos minutos.
Colocar las manzanas sobre la masa de tarta horneada y verter la crème normande por encima.
Hornear durante unos 20 minutos, la parte superior debe estar dorada y la masa cocida por debajo.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
