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Una sala de estar que estudia TENDENCIAS

5 grandes tendencias culinarias:
- El fin del desperdicio de alimentos: frutas y verduras feas, uso del tallo en la raíz de la cocina, el desorden cero.
- Un consumidor consciente de lo que come: el origen de los alimentos, la trazabilidad de los animales, la pesca sostenible, la agricultura y las técnicas agrícolas utilizadas y los productos procesados ​​al mínimo (éxito orgánico, agricultura sostenible, circuitos comida callejera corta, variada y dietéticamente saludable ...).
- Comer localmente seduce y tranquiliza a los franceses: Made in France es para el 60% de los franceses una garantía de calidad.
- Confianza en la tradición, revisitada: los consumidores buscan la comodidad de las formulaciones, sabores y formatos de antaño actualizados, la seguridad de los productos que son reconocibles en lugar de revolucionarios.
- El regreso del placer de cocinar y la apuesta ganadora de los talleres de cocina: en el momento de "comer bien, comer sano", los talleres de cocina han alcanzado el rango de una tendencia real y han conquistado a los más codiciosos (kits de cocina , cocineros caseros, etc.).

6 tendencias principales en el consumo de vino:
- Vinos fáciles de beber, durante todo el año: consumidores que buscan principalmente vinos digeribles y bebibles, "Afrutado, fácil de beber, flexible".
- Los vinos "fuera de Francia" despiertan un interés real: los vinos estadounidenses, italianos o españoles en particular, excitan la curiosidad de los amantes del vino. La atracción de los consumidores por los vinos del Nuevo Mundo se debe, por supuesto, a su carácter exótico. Beber estos vinos es un poco "probar" estos países lejanos.
- Algunos vinos esenciales del Nuevo Mundo: Chardonnay de Nueva Zelanda, Pinotage de Sudáfrica, Mendoza de Argentina, Cabernet Sauvignon de Napa Valley (California, EE. UU.), Syrah de Australia.
- Larga vida a los cócteles: una moda lanzada alrededor del cóctel Spritz, que mezcla prosecco, Aperol y agua con gas, cócteles rosados, vinos espumosos.
- Locura por los vinos de enólogos que quieren trabajar de manera diferente: algunos enólogos quieren trabajar sin un decreto AOP. Pasan mucho tiempo explicando su enfoque y el por qué de cómo esta cuvée especial termina en vino local o francés y no en DOP, valorado en alrededor de 15 €. Los aficionados a menudo consideran estos vinos como "pequeñas pepitas" que, en denominación, seguramente habrían valido mucho más.
- Las denominaciones que van en aumento: Pic-saint-loup, faugères, crozes-hermitage y vacqueyras ...